Lammrücken enthäuten, die auf der Unterseite liegenden kleinen Filets herausschneiden und beiseite legen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Lammrücken mit den Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben. Dann vorsichtig an mehreren Stellen einstechen und die geschälten Knoblauchzehen hineinstecken.
In einen Bräter oder auf ein Backblech mit Rand legen, etwas Wasser zugießen und die Butter in Flocken auf dem Lammrücken verteilen.